Bericht archief voor de rubriek 'Recepten'
Paasbrood
woensdag, 3 maart 2010
Paasbrood – Vlechtbrood (Gevlochten brood) – Vier Strengenbrood zelf bakken
Pasen – Vlechtbrood Traditie.
Dit mooie en decoratieve vlechtbrood of gevlochten paasbrood kan zowel voor het paasontbijt als bij de avondmaaltijd, het paasdiner, de brunch of lunch-broodmaaltijd gebruikt worden. Dit vlechtbrood kunt u maken van kant en klaar brooddeeg (gistdeeg) dat u alleen maar met water aan hoeft te lengen. In dat geval bent u sneller klaar. Wilt u het brooddeeg zelf maken, dan vind u hieronder de bereidingstijd en het recept.
Zelf Gistdeeg Maken. Het vier-strengenvlecht brooddeeg vergt aan voorbereiding ca. 45 minuten. Het rijzen van het deeg ca. 1 uur en de baktijd is ca. 45 minuten (bij kant en klaar brooddeeg volg je de stappen en aanwijzingen die op het pak staan).
Ingrediënten Paasbrood – Vlechtbrood
Onderstaand recept is geschikt voor 1 paasvlechtbrood.
- 20 gram verse gist
- 4 deciliter lauw water
- 800 gram tarwebloem (+ wat extra voor verwerking)
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 100 gram koude roomboter of margarine
- 1 ei (+ 1 eidooier voor het bestrijken)Eet smakelijk
Recept van de maand
woensdag, 17 februari 2010
Aardappel gratin met groene groentes en ossenhaas met pepersaus
Ingredienten:
- 4 grote aardappels
- 2 stukjes ossenhaas van ca. 150 gr.
- 4 stuks groene asperges
- 4 stuks Baby ma?s
- 4 stuks eieren
- room
- 2 takjes thijm
- Pepersaus (Garde d’or)
Bereiding:
- Eieren loskloppen, het eiermengsel mengen met thijm, room en een snufje peper en zout.
- Aardappels vervolgens in dunne plakjes snijden.
- Ovenschaal bedekken met bakpapier. aardappelschijfjes erin leggen en stevig aandrukken. De schijfjes overgieten met de eieren en room massa en in een heteluchtoven gedurende 160 C in 1 uur afbakken.
- Ossenhaas om en om op de Fry-Top bakken en vervolgens naar de zijkant van de Fry-Top schuiven om hem zachtjes door te laten garen. Aansluitend kunnen de groene asperges, de peultjes en de baby ma?s kort aangebakken worden op de Fry-Top.
- Schep allereerst het stukje ossenhaas op het bord, vervolgens de aardappel gratin en hierna de groente. Schep de pepersaus over het vlees heen.
Wijnadvies: een rode Barolo wijn.
Eet smakelijk!
Bron: Boretti
Recept van de maand
donderdag, 14 januari 2010
Kip met Champignons/Pestosaus
Ingredienten:
- 4 kipfilets (ca. 150 g per stuk)
- 500 g champignons
- 3/4 dl droge witte wijn
- 50 g boter of margarine
- 20 g bloem
- halve liter melk
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels groene pesto
- 5 eetlepels Bulgaarse yoghurt
- 6 eetlepels geraspte belegen kaas
- zout
- peper
- 2 takjes peterselie
- keukenpapier
Bereiding:
Voorbereiding
- Champignons schoonvegen met keukenpapier en in vieren snijden.
- In pan champignons met wijn afgedekt in ca. 5 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
- In steelpan 20 g boter smelten.
- Bloem erdoor roeren en al roerend 30 seconden laten pruttelen.
- Al roerend scheutje voor scheutje melk toevoegen.
- Blijven roeren tot gebonden saus ontstaat.
- Pan van vuur nemen.
- Knoflook pellen en boven saus uitpersen.
- Pesto erdoor roeren.
- Champignons uit vocht nemen en met yoghurt en
- Kaas door saus roeren.
- Saus op smaak brengen met zout en peper
En verder :
- Kipfilets bestrooien met zout en peper.
- In koekenpan rest van boter verhitten en kipfilets in ca. 10 ? 15 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren.
- Intussen champignonsaus zachtjes door en door verwarmen.
- Vier borden voorverwarmen.
- Kip op warme borden leggen en saus erover scheppen.
- Peterselie erboven fijnknippen.
- Serveren met (groene) lintmacaroni en frisse salade.
Wijnsuggestie:
Ronde, fruitige soms wat kruidige witte Italiaanse wijn.
Bron: Boretti
Citroen-rozemarijnkip
woensdag, 13 januari 2010
Ingredienten:
Voor 6-8 personen
- 2 citroenen
- 1 bol gedroogde knoflook
- 4 takjes verse rozemarijn
- 4-5 takjes verse tijm
- 6 kippenborsten (met bot, ca. 1 kg)
- 6 kippenpoten (ca. 1,2 kg)
- zout en peper
- 4 el olijfolie
- 1 kippenbouillonblokje
Bereiding:
Was de citroenen. Pers er eentje uit en snijd de andere in stukken. Verdeel de bol knoflook in teentjes en pel deze. Snijd de helft van de knoflookteentjes in dunne plakjes. Was de rozemarijn en de tijm en trek de blaadjes eraf.
Maak de stukken kip schoon en dep ze droog. Snijd de kippenborsten over de lengterichting doormidden en schuif de knoflookplakjes en de helft van de kruiden onder de huid. Bestrooi de kip met zout en peper.
Verhit de olie in een grote braadpan. Braad alle stukken kip daarin rondom aan op een hoog vuur. Doe vervolgens de citroen, de knoflookteentjes en de rest van de kruiden erbij. Los de bouillon op in 500 ml heet water en giet deze samen met het citroensap bij de kip. Smoor de kip vervolgens ca. 50-60 minuten in een voorverwarmde oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3) en serveer het gerecht met ciabatta.
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min.
Per portie: ca. 400 kcal
42 g eiwit, 24 g vet, 0 g koolhydraten
bron: Boretti
Groentebouillon met tortellini
vrijdag, 8 januari 2010
Ingredienten: Voor 4 personen
- 125 g tortellini
- zout en peper
- 1 grote wortel
- 1 kleine prei
- 1 el boter/margarine
- 1/2-1 groentebouillonblokje
- 3-4 takjes basilicum
- 2 vleestomaten
- 25 g Parmezaanse kaas (grof geraspt)
Bereiding:
Kook de tortellini beetgaar in ruim kokend water met een snufje zout. Maak de wortel en de prei schoon. Snijd de wortel in stukjes en de prei in ringen.
Smelt de boter in een pan en smoor de wortel en de prei hierin. Voeg 750 ml water toe en los hierin het bouillonblokje op. Breng de bouillon aan de kook en laat het met het deksel op de pan ca. 5 minuten op laag vuur doorkoken.
Was de basilicum, bewaar een paar blaadjes voor de garnering en snijd de rest fijn. Was de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat de basilicum en de tomaat kort in de soep trekken.
Laat de tortellini uitlekken en voeg ze toe aan de soep. Breng de soep op smaak met de kaas en dien de soep op.
Garneer de soep met de rest van de basilicum.
Bereidingstijd: ca. 20 min.
Per portie: ca. 210 kcal,
8 g eiwit, 8 g vet, 24 g koolhydraten
Bron: Boretti